Masakan Algeria
Masakan Algeria menunjukkan gabungan banyak budaya, yang termasuk budaya Arab, Berber, Turki, Sepanyol, Rom, dan Perancis. Algeria suka memasukkan rempah-rempah ke dalam makanan mereka. Domba, ayam, ikan, biji-bijian, sayuran dan buah-buahan kering adalah bahan-bahan biasa dalam masakan Algeria. Teh adalah minuman kegemaran Algeria yang disajikan dengan pudina segar. Kopi juga merupakan minuman popular di Algeria. Beberapa hidangan yang paling popular di Algeria adalah couscous, jwaz, mechoui, dolma, dan bagita.
Couscous
Couscous adalah salah satu hidangan paling terkenal di Afrika Utara. Algeria menganggap couscous sebagai hidangan negara mereka. Walaupun asalnya hidangan itu tidak jelas, ia dianggap terlebih dahulu disediakan oleh Berber. Hidangan dibuat dengan menggulung gandum semolina kecil ke dalam pelet kecil. Pelet dikeringkan di bawah matahari. Setelah couscous kering, ia disediakan dengan mengukus. Pengukus makanan atau couscoussier digunakan untuk mengukus granul ke dalam makanan ringan dan gebu. Couscous dihidangkan dengan stews sayur pedas seperti rebus zucchini, rebus kentang panggang, dan rebus lobak merah. Couscous juga baik dengan hidangan daging termasuk daging lembu, kambing, kambing dan ikan. Couscous sangat popular di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah. Kedai-kedai Perancis, UK, Sepanyol, dan Brazil menjual couscous dalam bentuk pra-kukus.
Jwaz
Jwaz adalah hidangan sayuran kegemaran di Algeria. Perkataan jwaz dalam bahasa Algeria merujuk kepada mana-mana hidangan yang memasak perlahan-lahan dalam periuk. Ia lazimnya disediakan di luar bandar Algeria dan terdiri daripada wortel, kentang, tomato, dan bawang.
Mechoui
Mechoui adalah salah satu hidangan kegemaran Algeria. Hidangan itu melibatkan domba atau kambing yang dipanggang. Hidangan ini dikatakan berasal dari masakan Arab. Anak domba ini dibarengi dengan bawang putih, paprika, ketumbar, garam, dan lada di dalam dan di luar. Daging dibiarkan semalaman untuk merapikan. Domba itu kemudiannya dipanggang perlahan-lahan di atas panggang meludah dan mentega cair digunakan pada kulit untuk memberikannya rasa renyah. Di dalamnya disumbat dengan bawang, bawang putih, ketumbar, dan tomato untuk rasa. Mechoui dihidangkan sebagai pembuka selera. Di rumah tradisional Algeria, tuan rumah mengeluarkan daging dari tulang dan menyerahkannya kepada tetamu menggunakan tangan kosong. Tiada peralatan yang digunakan untuk makan Mechoui.
Bagita
Bagita adalah sejenis roti dalam masakan Algeria. Roti adalah sebahagian daripada setiap hidangan di masakan Algeria. Bagita adalah buatan sendiri dan terdapat di kebanyakan rumah Algeria. Bagita dihidangkan dengan kari sayuran serta stew daging. Bagita berasal dari masakan Perancis di mana ia dirujuk sebagai baguette.
Dolma
Dolma adalah hidangan sayuran yang disemai di masakan Mediterranean terutama di Algeria, Maghribi, Libya, dan Tunisia. Perkataan dolma dipinjam dari perkataan Turki "Dolmak" yang bermaksud "untuk disumbat". Oleh itu, hidangan dolma dikatakan mempunyai asal-usul Turki. Sesetengah variasi dolma mempunyai daun anggur atau daun kubis yang dibalut dengan hidangan daging dalam masakan Yunani. Hidangan ini juga dibuat menggunakan makanan laut di mana mereka memanggilnya "midye dolma".
