Apakah In Vitro Meat?

Dalam daging Vitro, juga dirujuk sebagai daging berbudaya, ditanam dalam budaya sel dan bukan diperolehi daripada haiwan. Kultiviti daging dihasilkan melalui kejuruteraan tisu dan pertanian selular. Dr. Mark Post dari Maastricht University mencipta patty daging burger pertama dari daging berbudaya, yang dimakan di demonstrasi di London, pada bulan Ogos 2013. Dalam daging Vitro tidak mendapat populariti kerana cabaran teknikal dan kos menghasilkannya. Selain itu, tidak pasti sama ada orang akan mempertimbangkan daging berbudaya sebagai daging biasa dari haiwan atau sebagai sejenis makanan yang pelik. Daya maju daging masih dipersoalkan dan berada di bawah penyelidikan dan penyelidikan yang berterusan.

Pemprosesan Dalam Vitro Daging

Sel starter untuk menghasilkan daging berbudaya ditarik tanpa rasa sakit dari haiwan pilihan seperti ayam atau lembu. Sel-sel kemudian dimasukkan ke dalam media kultur dimana mereka menyebarkan dan membiak secara bebas dari haiwan tersebut. Proses di mana sel starter diambil dari haiwan dikenali sebagai biopsi. Sel stem adalah sel yang ideal kerana ia tidak khusus dalam bahagian badan tertentu. Selain itu, sel stem mempunyai keupayaan untuk mendarab dengan cepat. Sebagai alternatif, sel-sel otot atau sel myoblast boleh digunakan bukan sel stem. Proses pembiakan dibuat dengan cekap dengan mendedahkan sel-sel ke beberapa bahan kimia.

Selepas sel-sel dimasukkan ke dalam budaya sederhana, mereka dirawat dengan menggunakan protein yang mempercepat proses pembiakan. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam bioreaktor untuk memastikan keperluan tenaga sel-sel dipenuhi. Sel-sel kemudian ditanam di atas perancah. Perancah sebaiknya dimakan supaya ia tidak perlu dikeluarkan. Perancah merangsang peregangan otot yang sedang berkembang.

Apabila proses bermula, nutrien tambahan seperti asid amino dan vitamin mungkin disuntik ke dalam budaya tisu. Sel starter baru juga boleh ditambah. Dalam tempoh dua bulan, penyelidikan telah membuktikan bahawa sepuluh sel starter mampu melipatgandakan 50, 000 tan daging in vitro.

Pengawet diperlukan untuk mengelakkan daging yang semakin membusuk dan juga melindungi dari ragi dan kulat. Beberapa pengawet biasa yang digunakan termasuk serbuk kolagen, gusi xanthenes, mannitol, dan koklea. Pengawet ini digunakan dalam pelbagai peringkat pertumbuhan dan mereka cenderung menjadi komponen produk akhir.

Kebaikan dan Kekurangan Daging In Vitro

Daging in vitro telah menyebabkan tindak balas yang berbeza daripada orang yang telah memakannya. Ia telah menerima tepukan dari orang-orang yang menentang kekejaman haiwan melalui penyembelihan dan beberapa ahli alam sekitar. Sisa haiwan menghasilkan metana yang meningkatkan jumlah metana yang dikeluarkan di atmosfera yang membawa kepada pemanasan global. Oleh itu, pengeluaran daging tanpa mengeluarkan sisa haiwan jauh sekali dalam melindungi alam sekitar. Pengeluaran daging in vitro dapat menampung permintaan daging kerana pendaraban yang cepat. Dengan daging berbudaya, tiada produk buangan seperti tulang dan organ dalaman lain.

Walau bagaimanapun, kebanyakan orang yang telah memakan daging in vitro mengaku bahawa daging itu terasa buruk. Selain rasa tidak enak, pengguna telah menahannya kerana ia adalah tidak wajar dan mempunyai banyak bahan kimia yang boleh mengubah fungsi normal organ-organ badan.

Disyorkan

Apakah Kepercayaan Agnostik?
2019
Tahukah Anda Bahawa Tumbuhan Boleh Menjawab Bunyi?
2019
Apakah keadaan sekular?
2019