Apakah Titik Dididih Air?

Suhu di mana bahan berubah daripada cecair ke keadaan gas dikenali sebagai titik didih. Untuk menjadi lebih spesifik, titik mendidih bahan adalah suhu di mana keadaan cecair dan wap atau gasnya wujud dalam keseimbangan. Titik didih hanya berlaku apabila haba digunakan pada bahan cair; suhunya mencapai titik di mana tekanan wap cecair adalah sama dengan tekanan gas di sekelilingnya. Apabila bahan mencapai titik didih, suhu tetap tetap dan tidak meningkat lagi. Semasa penyejatan, tenaga haba tambahan yang diedarkan diserap sebagai haba pendam pengewapan dan mengubah cecair ke wap. Perubahan suhu tidak hanya berlaku pada permukaan cecair tetapi juga sepanjang keseluruhan jumlah cecair yang mengakibatkan pembentukan gelembung gas.

Apakah "Titik Didih" Berarti?

Jika air dicurahkan di dalam periuk dan dibiarkan di atas dapur untuk menjadi panas, ia akan secara automatik mula mendidih. Ungkapan 'titik didih' pada dasarnya bermakna air beralih dari cairan ke keadaan gas pada kelajuan yang cepat. Air mendidih dicirikan oleh gelembung dan wap yang energik dan dianggap panas. Secara konvensional, suhu di mana air mendidih adalah 100 darjah Celsius atau 212 Fahrenheit tetapi hanya pada paras laut. Dalam hal ini, titik didih air berubah dengan perubahan tekanan barometrik. Apabila ketinggian meningkatkan titik mendidih air berkurangan. Misalnya, mendidih air di Mount Everest adalah 68 darjah Celsius atau 154 Fahrenheit.

Penggunaan Air mendidih

Titik didih air digunakan untuk pelbagai tujuan, contohnya, ia berguna untuk memasak sayur-sayuran, kentang, pasta dan banyak lagi. Di samping itu, terdapat orang yang mendidih air untuk tujuan mensterilkannya supaya ia selamat untuk diminum. Walaupun kaedah ini berkesan, ada kaedah pencegahan tertentu yang perlu dipertimbangkan. Pertama dan paling penting, kebanyakan mikroorganisma dan bakteria mati apabila air direbus, tetapi dalam sesetengah kes, organisma sedemikian mati bergantung kepada suhu air dan bukannya sama ada direbus atau tidak. Walau bagaimanapun, suhu air mendidih pada ketinggian yang berbeza mungkin tidak membunuh beberapa mikroorganisma dan bakteria. Kedua, beberapa organisma tahan air mendidih pada suhu tertentu. Untuk memastikan bahawa kebanyakan jika tidak semua bakteria mati, dinasihatkan supaya air dibiarkan mendidih selama sekurang-kurangnya 10 minit.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Titik Dididih Air

Titik didih air bergantung kepada dua faktor iaitu; beberapa kekotoran di dalam air dan tekanan atmosfera. Berkenaan dengan tekanan atmosfera, titik mendidih air berkurangan dengan ketinggian yang lebih tinggi. Sesetengah kekotoran di dalam air adalah faktor lain yang mempengaruhi titik mendidihnya. Sebagai contoh, pada tekanan atmosfera yang standard, air tulen mempunyai titik didih tetap. Walau bagaimanapun, jika kekotoran seperti natrium klorida atau garam meja biasa ditambah ke air tulen maka titik mendidih air berubah. Atas sebab ini, titik didih sering digunakan untuk menentukan kesucian bahan kerana bahan tulen biasanya mempunyai titik didih tetap.